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Qué (quién) es nudo de tripas - definición
-2009.jpg?width=200 "Gelatina de callos a la madrileña.")
![Gelatina de [[callos a la madrileña]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Callos a la Madrilleña-2009.jpg?width=200 "Gelatina de [[callos a la madrileña]].")
![[[Cau cau]], plato peruano elaborado con mondongo.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Caucau.jpg?width=200 "[[Cau cau]], plato peruano elaborado con mondongo.")
![Escaparate de una tienda en [[León (España)]] que muestra las distintas clases de tripas para embutir que vende en su interior (tripería).](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Exhibiendo distintas formas de tripas para embutir.jpg?width=200 "Escaparate de una tienda en [[León (España)]] que muestra las distintas clases de tripas para embutir que vende en su interior (tripería).")
![Plato de [[Zarajos]], es decir tripas de cordero.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Zarajos.jpg?width=200 "Plato de [[Zarajos]], es decir tripas de cordero.")
Wikipedia
El nudo de los Pastos o macizo de Huaca es un complejo orográfico andino ubicado en el departamento colombiano de Nariño y la provincia ecuatoriana de Carchi. Abarca la intricada región montañosa donde la cordillera de los Andes se bifurca en dos ramas al penetrar en Colombia: la cordillera occidental y la cordillera central.
Aunque no hay una definición precisa de la región del nudo de los Pastos, se puede decir que empieza al norte de los ríos Chota y Apaqui y al este de los ríos Cuasmal y Obispo hasta la altura del municipio de Huaca y se extiende hasta la hoz de Minamá en la cordillera occidental y el macizo colombiano en la cordillera central, donde esta da origen a la cordillera oriental.
En la naciente cordillera occidental las mayores alturas son los volcanes Chiles (4718 m s. n. m), Cumbal (4764 m s. n. m) y Azufral (4070 m s. n. m). La hoz de Minamá es una profunda depresión creada cuando el río Patía atraviesa la cordillera occidental en su trayecto hacia la costa pacífica nariñense.
En la cordillera central están el altiplano de Túquerres e Ipiales, el valle de Atriz, los volcanes Galeras (4276 m s. n. m) y Doña Juana (4250 m s. n. m), la ciudad de San Juan de Pasto y la laguna de La Cocha.
